*Entrées*                  

 

Tout en douceur, au rond de crabe aux fines herbes,

Quelques douceurs d’avocat au Yuzu, et du pomelos (14 €)

 

Sur les traces de Marcon, toutes les herbes du Minou en velouté,  

Et un lait mousseux à la Tonkanoise (13 €)

 

Plat

Faisons une farce (de belotas) à ce lapin fermier

Tout en foin et en pain  (20 €)

 

*Dessert et fromages*

Mille et une feuilles de vanille bleue

Et quelques rougeurs de fruit (14 €)

 

 L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc  (13€)

 

           Menu dégustation (les deux entrées, plat, dessert ou fromage) 53 euros

 

               *Entrées*                  

 

Languissons longuement un bouillon de leurs pinces à la verveine thaïe

Et plongeons-y cébette, gingembre, pimprenelle et leur corps de grosses langoustines (14 €)

 

Une vapeur de Ris de Veau en bouchée,  quelques légumes d’été

Et les fleurs de notre falaise (13 €)

 

Plat

Quelle sera la pêche du jour ?

 Nous aurons un jus de poisson de roche,

Et des pommes  fumées au haddock et saté  (20 €)

 

*Dessert et fromages*

Quelques framboises remplaceront cette tarte citron meringuée

Avec une crème légère de chocolat blanc et une émulsion de lait Ribot (14 €)

 

 L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc  (13€)

 

           Menu dégustation (les deux entrées, plat, dessert ou fromage) 53 euros

 

               *Entrées*                  

Dansons le Taboulé

A la marocaine, l’auvergnate confite

et quelques copeaux fumés du Minou (14 €)

 

Nos nougats en éventail, regardons la volaille passer sur les herbes sauvages

et un brin d’épices de Kerjean (13 €)

 

Plat

Un Angus passe : grillons-le !

Des herbettes et quelques îles de Batz en pomme de terre

Et du thym citronné  (20 €)

 

*Dessert et fromages*

Un sorbet Bergamotte, ça m’bott’

Avec un breton sablé et une menthe chocolat (14 €)

 

 L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc  (13€)

 

           Menu dégustation (les deux entrées, plat, dessert ou fromage) 53 euros

 

   

Rouget Kerjean, jus de bouillabaisse

origan frais et sauvage  (14 €)

 

 Herbes de la Falaise & magret de canard fumé à l’hêtre

En salade citronnée  (13 €)  

 

*Plat*

    Suprême de Barbue rôti, chorizo y piquillos,

Bouillon aux fleurs de capucine (20€)

 

  *Dessert et fromages*

Tout autour de la reine des prés,

Crème de vanille bleue de la Réunion,

Fondant et peau de lait craquante (14 €)

 

L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc (13 €)

Menu dégustation (les deux entrées, le plat, dessert ou fromages) : 52€