carte Vendredi 7 et Samedi 8 Février 2020 (en soirée)
*Entrées*
Le temps fraîchit : travaillons Fréchon
et cet oignon rose de Roscoff, mâtiné de Carbonara
et de bolétus edulis (14€)
Pour célébrer la douceur de cette orange chocolat
imaginons une bisque de rouget épicée
et un peu de gingembre(15€)
*Plat*
C'est l'époque du Skrei, et là encore sur les pans d'Eric F.
le voici habillé de Choi Sum,
de l'ail sauvage, de la salade pea à la boutonnière
Un lit de cratelles au chorizo belotas. (22€)
*Dessert et fromages*
L'héliantis, presque oublié, est proche du topinambour mais plus doux,
à point pour ce mariage des îles avec la vanille bleue de la Réunion, et un rapé de truffe (15€)
L'assiette de fromages (13 €)
Menu dégustation (les deux entrées, le plat, dessert ou fromages : 57 €)