Carte du Vendredi 1 et Samedi 2 décemnbre 2017 en soirée
*Entrée*
Tout est fin dans ce Wagyu, cette bergamote et cette truffe
parfumés d'une fumée d'huître (15€)
Pour décarboniser ce poireau bio, et moelleux,
une douce mousse d'oursin et des couteaux en plongée (14€)
*Plat*
Dans la coeur de la côte, ce veau de lait
dans l'Amandine, des ris et de pieds du même,
un jus nourri de cédrat confit (21€)
*Dessert et fromages*
Symphonie pour une Reinette
en amandine, en cristalline, en sorbe et en purée de citron:
Pomme pomme pomme pomme ! (14€)
L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc (13 €)
Menu dégustation (les deux entrées, le plat, dessert ou fromages : 54 €)