*Entrées*                  

 

Languissons longuement un bouillon de leurs pinces à la verveine thaïe

Et plongeons-y cébette, gingembre, pimprenelle et leur corps de grosses langoustines (14 €)

 

Une vapeur de Ris de Veau en bouchée,  quelques légumes d’été

Et les fleurs de notre falaise (13 €)

 

Plat

Quelle sera la pêche du jour ?

 Nous aurons un jus de poisson de roche,

Et des pommes  fumées au haddock et saté  (20 €)

 

*Dessert et fromages*

Quelques framboises remplaceront cette tarte citron meringuée

Avec une crème légère de chocolat blanc et une émulsion de lait Ribot (14 €)

 

 L'assiette des 5 fromages du coté de chez Sten Marc  (13€)

 

           Menu dégustation (les deux entrées, plat, dessert ou fromage) 53 euros